泥螺以桃花盛开时节所产的质量最佳,体内无泥,味道也特别鲜美可口。泥螺要否,熬是清爽的长白泥螺,这不是小贩走街串巷的叫卖声,而是风中的味道。泥螺含有丰富的蛋白质,钙、磷、铁以及其他多种人体所需要的营养物质。泥螺,选用纯天然野生的黄泥螺最佳。