玉林牛巴的介绍？

一、玉林牛巴的介绍？

“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它使用黄牛臀部肉为主料制作而成。

制作方法：

1、选用上好的黄牛臀部肉6千克，用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克、精盐80克、酱油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

2、取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。 　　

3、将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，加进八角50克、草果8个、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜块2块、蒜白100克、浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。 　　

4、牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。 

二、玉林牛巴的做法？

1:选择没有筋的牛肉,有的就挑掉,切成薄片,要大片点,大概10几厘米这样长

2:把姜,盐,油,蒜米,葱段,料酒,味精,放到牛肉片里搅拌,阉制大概10~20分钟(视数量而定)

3:把牛肉片摊平,在温和的阳光下晒到六成干就好,晒的时候注意翻转

4:把晒干的牛肉片放到油锅里炸,至黑色捞出

5:用容器把油和牛肉片泡在一起,放入调料搅拌既可

调料的做法各家有各家的不同,但基本离不开的就是胡椒,八角,枸杞等各种中草药

另,牛巴用油泡得越久越入味哦..

三、玉林牛巴汁做法？

步骤

1选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

2取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

3将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。

4牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

四、玉林牛巴汁配方？

玉林牛巴汁，出自玉林风味小吃牛巴，因为牛巴需要大量的汁液浸泡，所以每袋或者每罐玉林牛巴里都会有适量的牛巴汁。

牛巴汁的配方一般和牛巴制作过程中的配方是一致的，所以制作好一份牛巴就可以获得牛巴汁。

以下是玉林牛巴的制作：

选用上好的黄牛臀部肉1千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒50克、精盐、酱油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、葱白，小苏打1克，硝水0.2克，混合拌匀后腌渍1--2小时；

取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干；

将锅洗净，放入植物油少许烧至八成熟，加进八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块2块、蒜、浸发冬菇爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底；

牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

五、玉林什么牌子的牛巴好吃？

吴常昌牛巴。

吴常昌始创于1908年，是广西玉林市历史最悠久和最负盛名的牛巴品牌。从百年前挑担售卖，到改革开放后设摊、开店，再到罐头批量生产，吴常昌风味牛巴已成为玉林人最认可的传统美食，也获得全国广大消费者的热情拥趸，这是我们的无上荣耀。如今吴常昌建厂在广西玉林市玉东新区高新技术产业园区，营销中心总部设在广西南宁市，位于中国-东盟商务区航洋国际城。工厂占地面积20多亩，年产值6000多万元，固定资产3500多万元。

六、玉林牛巴哪家最好吃？

吴常昌牛巴 

     世代相传的吴常昌牛巴是玉林四大传统美食之精品，堪称一绝，选用生鲜牛肉，配多种天然植物香料，精心炮制，美味甘香，风味独特。正宗的吴常昌牛巴色似咖啡，晶莹透亮，食之甘香馥郁，越嚼越有味，食后齿颊留香，回味无穷。吴常昌牛巴作为一种极具玉林特色食品，不仅是种界人士用来招待亲朋好友的上等菜肴，也是旅游休闲风味小吃，更是馈赠亲友的佳品。

七、玉林牛巴哪种最好吃？

在玉林牛巴的牌子中，有一些牌子比较受欢迎，比如“玉林牛巴王”，它的口味比较独特，麻辣口味比较浓郁，口感鲜美，香气扑鼻，深受消费者的喜爱。

另外，“玉林牛巴家”也是一个不错的选择，它的口味比较清淡，酸辣口味比较浓郁，口感鲜美，香气扑鼻，深受消费者的喜爱。

八、去哪里买到玉林特产，玉林牛巴？

园湖南路接力出版社对面有一家玉林牛巴店

九、玉林牛巴的由来是怎样的？

“牛巴”是广西玉林一种十分难得的传统美食，说它难得一是它的制作不易，二是因其味美 而供不应求。在今天，玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人，以示主人对客人的极其尊重。结婚 等喜庆日子里，当地人更以聚餐共品“牛巴”为最高享受。

传说南宋开庆年间，一个姓邝的盐贩子，在运盐途中把牛累死了。 他舍不得将牛丢弃，便把牛宰割了腌起来，晒成牛肉干。

回家以后，他把咸牛肉放到大锅里 煮，又辅以八角、桂皮等佐料焖烧，牛肉出锅后异香扑鼻，左邻右舍闻香而至。

主人便热情地请 乡邻们品尝，席间，众人皆称道肉香味美。因牛肉形似牛粪，有人戏称为“牛巴”，“牛巴”一名由 此得来。

十、哪里有正宗的玉林牛巴买？

在玉林西街囗，里面有很多卖玉林牛巴的老铺子，随便一家都可以买到正宗地道的玉林牛巴，又或者到一些大型的超市，里面的玉林牛巴也会正宗。