回家吃饭节目所有菜谱酸汤鱼

一、回家吃饭节目所有菜谱酸汤鱼

回家吃饭

酸汤鱼

材料：龙利鱼 番茄 青辣椒 红辣椒 青蒜 柠檬 香茅 魔芋丝 九层塔 鸡蛋 鸡汤 料酒 盐 胡椒粉 淀粉 糖

做法：

1.将龙利鱼自然解冻，切成薄片，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干；

2.腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟；

3.在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒；

4.把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，把柠檬一切为二，把香茅切薄片；

5.锅中加底油煸炒番茄，炒出汤汁以后放入辣椒；

6.锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以）；

7.水开后加入盐、糖、胡椒粉；

8.将鱼片一片一片地放入锅里；

9.把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。

二、回家吃饭节目中小鸡炖蘑菇的做法

回家吃饭节目中小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇

材料

小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法

1．将小仔鸡洗净，剁成小块；

2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

小鸡炖蘑菇

材料

主料：光鸡(半只，350克)，

辅料：干茶树菇(50克)，红薯粉条(100克)，

调料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，葱(1根)，姜(2片)，油(2汤匙)，海天海鲜酱油(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1/3汤匙)，白糖(1/2汤匙)

做法

1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

三、回家吃饭节目菜谱镜面豆腐的做法

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镜箱豆腐

材料：北豆腐 肉末 虾仁 香菇 鸡蛋 鲜贝露 料酒 生抽 淀粉 盐 白糖

做法：

1.肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿；

2.虾仁切碎（如果买来的虾仁较大的话，可以用前半截做馅），拌在肉馅里；

3.豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油；

4.待冷却后在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然后将肉馅裹上少许淀粉（防止散开），装入豆腐里；

5.虾仁两端粘上少许淀粉，然后在肉馅上嵌入一只大虾仁；

6.炒锅上火烧热，放入香菇（改十字花刀），倒入适量开水，加入鲜贝露，将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中，盖上锅盖小火焖制3分钟；

7.将豆腐和香菇盛盘，锅里再倒入适量水，加入水淀粉调汁，浇在豆腐上即可

四、回家吃饭最新一期麻辣串

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串串香

材料：毛肚 豆腐干 海参 豆芽 红薯 大白菜 大虾 姜 蒜 酱油 香油 豆瓣酱 草果 香叶 干辣椒 八角 陈皮 桂皮 花椒 冰糖

做法：

1、锅里倒入油烧热，放入冰糖、豆瓣酱、草果、香叶、干辣椒、八角、陈皮、桂皮、花椒、姜片、蒜；

2、倒入适量凉水，加入酱油、香油小火熬；

3、将毛肚、豆腐干、海参、豆芽、红薯、大白菜、大虾等自己喜欢的食材用竹签串好，放进锅里煮。

五、回家吃饭胡萝卜番茄银鳕鱼

回家吃饭胡萝卜番茄银鳕鱼 By 特级厨师杜燕军

食材：银鳕鱼 胡萝卜 西红柿 胡椒粉 番茄酱 水淀粉 淀粉 芦笋 鸡蛋 鸡汁 白糖 料酒 鸡精 盐 油

做法：

1. 胡萝卜切片，上锅蒸熟，放入搅拌机中打成汁备用；

2. 芦笋焯水，水中放入盐、鸡精焯水捞出摆盘；

3. 银鳕鱼去皮，切块，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀；

4. 起锅少油，将腌制好的银鳕鱼蘸上淀粉、蛋黄液下入锅中煎；

5. 小火煎至两面金黄色，捞出摆盘；

6. 起锅少油，放入西红柿翻炒，再放入胡萝卜汁搅匀；

7. 中火煮开，加入番茄酱、鸡汁、盐、白糖、水淀粉；

8. 搅匀关火，淋在银鳕鱼周围即可。

六、回家吃饭 大烩菜

大烩菜

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。