川菜渊源流长，川菜的形成和发展离不开各位大师的劳动和智慧，向他们致敬！川菜名师很多，都是宗师级的人物，现介绍一下几位有代表的大师！近代、现代川菜出名的大师有:
1.关正兴，成都近代著名厨师，满族。咸丰年间在成都棉花街创办正兴园，能做满汉全席，为官场称道，为川菜烹饪事业做岀了一定贡献！戚乐斋，贵宝书岀自其门下。
2.戚乐斋，满族，早年在正兴园主厨。1911年与蓝光鉴合办荣乐园。
3.贵宝书，满族，早年在正兴园主厨，擅长红白案。后荣乐园名厨蓝光鉴，蓝光荣兄弟均为其高徒。
4.蓝光鉴，成都人，13岁进正兴园学徒，师从名厨贵宝书，1911年与戚乐斋一起创办荣乐园，20世纪50年代，在四川大华西医院任营养保健教授。他创办的荣乐园继承发扬了正兴园“美食美器”，“重味重汤”的特点，并有所提高。
5.陈松如，四川资阳人，1982年评为特二级厨师，北京四川饭店主厨，多次接待外国元首，代表菜有绣球海参，八宝鸡，樟茶鸭等。
6.张国栋，重庆市人，1978年评为特级厨师，1959年任人民大会堂宴会厅冷菜主厨。
7.王开发，四川新都人，1984年评为特三级厨师，先学鲁菜，后学川菜，后任美国荣乐园厨师长，著有《新潮川菜》，代表菜有老君煨肘，贵妃青鳝，川味牛排等。
8.史正良，四川梓潼人，1984年评为特三级厨师，中国烹饪协会理事，四川烹饪协会副理事长，现代川菜掌门人，可惜天妒英才……代表菜有白汁鱼肚卷，一品海参，菊花鱼，天府仙斋…
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