凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
凉菜做法大全 卤拼
节庆家宴之前，我总喜欢卤一锅大肉。这样宴客起来很省事就上了一大盘。直接吃是凉菜，切了片加点配菜，又变成小炒。这么省事的宴客秘籍，别怪我没告诉你！
食材
主料
牛腱
1000g
牛肚
1个
辅料
鹌鹑蛋
适量
卤味包
1个
小葱
1个
姜
1块
酱油
1/3瓶
料酒
1/3碗
花椒
1汤匙
盐
2汤匙
冰糖
1块
步骤
1.原料图。
2.冷水放入牛腱，牛肚，花椒，一起煮沸。捞出沥干。
3.老卤+酱油+卤料包+料酒+盐+冰糖+葱结+姜块，混合煮开，放入牛肉，牛肚，鹌鹑蛋。
4.煮沸关火彻底放凉，再次煮沸彻底放凉，反复3-5次，直到软烂。最好凉的时候过夜一次。
5.凉后保鲜袋装好冰箱冷藏即可。
小贴士
1，我这次用了老卤，就是按照以上的做法后，牛肉捞出来，剩下的汤汁过滤，冰箱冷冻保存。下次用的时候加入，味道更醇厚香浓。
1，我这次用了老卤，就是按照以上的做法后，牛肉捞出来，剩下的汤汁过滤，冰箱冷冻保存。下次用的时候加入，味道更醇厚香浓。
2，我这次卤是给爸爸带走火车上吃，所以只有牛肉和牛腱。大家可以选择其他喜欢的食材，但是要注意熟的顺序，比如鸡爪之类的就不可以和牛肉一起煮。
3，可以放喜欢的素菜，海带，豆干等。拼一盘那就是卤味拼盘。上桌好看又好吃
简单的家常凉菜有哪些
家常凉菜
材料
黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐
做法
把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。
麻酱用香油调成汁，倒入主料里，把调料加入拌匀即可。
