带鱼5条（700克）蒜5瓣生姜适量香葱2颗大料1个花椒1小把玉米油适量玉米淀粉适量盐少许水适量白糖2勺北京米醋3勺味极鲜酱油2勺老抽1勺黄酒1勺
1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。
3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。
9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。
10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
带鱼家常做法大全简单？
主料：带鱼一条；
辅料：生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，干辣椒适量，鸡精适量，食盐适量，醋适量，老抽适量，色拉油适量，姜适量
，蒜适量，葱适量，白糖适量，生粉适量；
做法：
1.将带鱼处理干净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份；
2.锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄；
3.锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟；
4.撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘。

带鱼家常做法是，清炖，红烧，清蒸，干炸.清炖做法就是清水放点姜放点盐炖熟就可以了。红烧带鱼做法是，先把带鱼剁成段，烧热油炸成金黄，在放少许油，和葱姜蒜炒一下，再倒点水把炸的鱼稍微烧一下就好了，清蒸就是把鱼短放到笼屉上蒸20分钟就好了。
酥藕带鱼海带正宗做法大全？
用料
带鱼10斤，海带适量，莲藕7到8个，盐适量，酱油六两，米醋六两，糖八两(根据鱼的量)，花椒适量，香油适量，白菜几片
做法
1/14将鱼处理干净，剪鱼鳍，去鱼鳃鱼肠等。
2/14去黑线
3/14将藕切片，根据莲藕粗细进行处理，海带清洗干净切成块。
4/14将鱼放一两盐腌制一小时以上，每隔十分钟翻一翻，均匀一下。
5/14将鱼进行煎或者炸。一定要炸酥
6/14高压锅底放白菜叶以防粘锅，炸好的鱼放入。
7/14全部炸完放入铺平再放入海带。
8/14铺平莲藕
9/14炸花椒油，一大两油左右炸完捞出放酱油，醋，糖。将糖化开开锅，倒入热水，一起倒入高压锅里。
10/14此时水一定没有没过莲藕，等待数分钟
11/14添水沒过藕，根据自己口味品尝添糖醋
12/14高压锅闷50分钟。
13/14用筷子轻轻取出，鱼已经酥软，易碎。放少许香油提香，也可放蒜片放坏。
14/14等菜放凉，摆盘。
