制作工艺 蒸 编辑本段制作原料 主料：鸡蛋 300克 调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量 编辑本段制作方法 1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。 2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、
制作材料(16张) 3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。 4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。 5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。 6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。 7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。 编辑本段饮食禁忌 鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 编辑本段其它做法牛奶蒸蛋 制作材料：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量
牛奶蒸蛋
制作步骤： 1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。 2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。 3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。 4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。 5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑） 花蛤蒸蛋 制作材料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄
花蛤蒸蛋
酒5克，色拉油15克。 制作步骤： 1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。 2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。 3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。 4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。 5、取出，撒上葱花即可。 芙蓉蒸蛋 制作材料：虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐
芙蓉蒸蛋
10克、味精5克、清水少许。 制作步骤： 1、虾仁切粒、火腿切粒。 2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。 3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。 [1] 肉末蒸蛋 制作材料：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，
肉末蒸蛋
喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 制作步骤： 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
各式蒸鸡蛋成品(20张) 5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。[2]
