无锡有什么好吃的

回复时间： 无锡美食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。著名小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡的水产很丰富，太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼皆为水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽;秋季湖蟹，体壮黄肥，包你谗得合不拢嘴。 1、无锡十大名菜 肉酿面筋、糟煎白鱼、水晶大玉、脆皮银鱼、梁溪脆鳝、腐乳汁肉、无锡排骨、鱼皮馄饨、肉酿生麸、镜箱豆腐。 2、无锡十大名点 老式烩面、三鲜馄饨、太湖船点、四色汤团、杏仁粉包、玉兰饼、桂花芋艿、豆腐花、无锡小笼、鸡子大饼。 【梁溪脆鳝】 无锡有句俗语“小暑里黄鳝赛人参”。鳝肉性味甘湿，含丰富的蛋白质、磷钙、甲种维生素，有补虚损、祛风湿、筋骨功能。脆鳝色呈醤褐，乌光油亮，其脆，啮嚼能断数截，其松，满口消溶，甜中带咸，葱姜溢香，爽酥可口，牙齿不好的老人也可食用。 【清炒大玉】 清炒大玉，又名清炒大虾仁。选用鲜洁的青壳大虾二斤半，脱头去壳，挤出虾仁，洗净滤干水份。加精盐、蛋清、菱粉浆制，往油锅里熘熟，配以绍酒、味精、入锅炒之，起锅入盘稍加麻油，有些围上豆苗即成。其香味四溢，碧绿之中点点白，色、香、味、形、美不胜收。 【腐乳汁肉】 挑选五花三层薄皮肋条方肉，把生方肉每块切成一两半重的四方块，在开水锅内焯洗后取出，在清水内洗净，锅内加锅垫，将小块四方肉下锅，清水加至与肉面相齐，投入红米、料酒、葱、姜、寽油、食糖、盐、煮一小时半，也可与露鸭同烧。肉油不溢出，不碎不腻、糖收膏、喷香糜烂味甜咸适中，因色如红腐乳，故名腐乳汁肉。 【脆皮银鱼】 银鱼产于我国东南沿海的淡水湖泊，通体洁白如玉，肉质细嫩少刺，是一种稀有名贵淡水鱼，其质量以太湖所产为最佳。脆皮银鱼选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成。具有体态饱满，色泽奶黄，外脆里嫩，鲜美适口，营养丰富等特点。食时若蘸以调料则味道更佳。此菜肴现已被列为无锡名菜。 【镜箱豆腐】 取小箱豆腐三包，每包切为四块，放入漏勺滤去水，轻轻滑入七八成热的油锅中，汆至四面金黄捞出，然后把豆腐中心挖空，把拌好的精肉馅心，放在豆腐的空心中间，再把虾仁嵌在肉馅心上面，二进油锅煎煮，取出置于锅内加香蕈、笋片、调料，文火烹煮。起锅时放些芡粉和麻油，整齐地排列在盘中，再撒上一些青豆子，红绿相间，黑白分明，式样美观，香味扑鼻。每块豆腐形似长方形的镜箱盒子，外皮皱软，呈金黄色，映衬着金白色的虾仁，煞是好看。 3、无锡的民间小吃 玉兰饼 玉兰饼就像放大版的甜肉丸子，外皮金黄，焦焦脆脆，内馅的糯米软软黏黏，肉肉分量十足，味道真是灵;除此以外，生煎包、酸辣汤也不错。价格蛮实惠，天天吃也不心疼荷包。 开洋馄饨 是无锡有名的特色小吃，鲜香味美，营养丰富。包好馄饨下到沸水里，白白的馄饨在沸水里翻滚，如同泉眼里喷出的珍宝，很有意思的哟!可惜，这个现象现在一般都看不到了。馄饨的吃法也有好几种，汤馄饨，拌馄饨，干挑馄饨。汤馄饨，顾名思义，就是馄饨是盛在汤里的。汤调好，馄饨倒进去，撒上黄黄的鸡蛋皮丝，紫菜，小葱，就可以端出去给客人了。鸡蛋皮丝现在用的少了，一般以香干丝居多。一碗馄饨上，馄饨是白里透着粉，衬着绿色的小葱，黄色的鸡蛋皮丝，黑色的紫菜和清亮的汤，能不叫人垂涎欲滴吗? 无锡小笼包 很多吃过无锡小笼包的人，一般都会评论说小笼包太甜。其实，真正好吃的小笼包并不甜，或者说是甜度适中的。以一个无锡人的判断标准来说，小笼包首要的就是皮要薄。看上去能看到里面流动着的汁液的，半透明状的是为最佳。小笼包的汁液秘密就在他的馅里，汁液过多，让人发腻，汁液太少，就不能说是小笼包。馅里的各种配料的比例直接决定了所产生汁液的多少。如果是第一次吃无锡小笼包的话，请先咬一小口，咬出一个小窗口之后，小心的吸出汁液，汁液吸干后再吃皮和馅。 春卷 春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉烙成圆形皮子，然后将制好的陷心摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。 豆腐花 豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边烤边卖，既嫩又热。食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，是无锡老少都喜欢的风味小吃。 银丝面 无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心。 方糕 无锡名点。一九四三年由崇安寺六芳斋师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软，馅心丰满，具有浓郁的江南风味。 梅花糕 梅花糕是无锡的风味小吃。它选用上等面粉，酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜. 海棠糕 创制于清代，因糕形似海棠花而得名。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。 烧卖 选用猪腿肉、荠菜等加调料拌成菜肉猪油馅心用精白面粉加水糅合制成边皮薄、底层厚的皮张，包入馅心，经蒸熟便可使用。此点心具有滋味美，不粘牙等特点。 酒酿圆子 酒酿圆子在无锡已有百年历史。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿圆子软糯香甜，饱受老年市民的喜爱。 萝卜丝饼 无锡风味小吃。将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆湖状，再用白铅皮做成的随圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成。 糖芋头 无锡传统名点。它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。 无锡小笼馒头 无锡传统名点，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。 四色汤圆 无锡传统名点。它选用上白元七成、上白梗三成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入馅心。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。 梅贡饼 选用精白面粉做成油酥面粉，将制好的鲜肉、豆沙、椒盐等各种馅心，分别包入油酥内，上下夹烘将饼正、反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成。梅贡饼呈金黄色，皮酥层薄，出炉热吃，味想可口。 油豆腐干 将老豆腐用刀切成一厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，再浇上佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。