黑龙江特色美食有铁锅炖大鹅、杀猪菜、哈尔滨红肠、锅包肉、烤冷面、酱骨头、哈尔滨熏鸡、鸡西冷面、大庆扒鸡、得莫利炖鱼、克东腐乳、黄米切糕、齐齐哈尔烤肉、松仁小肚、小鸡炖蘑菇等。黑龙江特色美食哈尔滨红肠是一种用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠，原产于俄罗斯，因颜色火红而得名，味道鲜美醇厚，引进中国后成为哈尔滨特产。鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一，也是朝鲜族的特色食品之一，用荞麦面或小麦面加淀粉制成，面条细而筋道，搭配上酸甜可口的冷面汤，口味极佳。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄语的音译，用草鱼、青鱼或鲤鱼为原料，搭配卤水豆腐、粉条、白菜等食材一起炖煮，汤鲜味美，使人回味无穷。
黑龙江有什么美食
1.干肠干肠，是黑龙江境内非常有名的一种特色美食。当地干肠的制作工艺也十分考究，主要以肥瘦肉为原料，制作时先将肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。之后放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。然后就开始灌入肠衣内，灌肠后把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。最后蒸锅铺上干豆腐，再把肠放上蒸半小时即可。成品具有味道鲜美，储存时间长，食用方便等特点，一直流行在东北的大街小巷。2.炖菜炖菜，是东北黑龙江有名的一种特色美食。在当地炖菜中有“八大炖”的说法，其中包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼，无论是哪一种炖菜都鲜美无比。据传，大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营大白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。3.小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇，是黑龙江地区的一种传统美食。当地小鸡炖蘑菇的制作工艺非常讲究，主要以干蘑菇、小仔鸡和粉条为原料，制作时将小仔鸡洗净，剁成小块。将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。坐锅烧热后放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。成菜后鸡肉软烂鲜香，蘑菇吸收了鸡肉的汤汁后，一样变得咸香味美，不论是下酒还是下饭都是最佳上品。4.松仁小肚松仁小肚，是黑龙江省会哈尔滨地区的一种传统名菜。当地的松仁小肚制作工艺特别考究，主要以猪肉，松子仁，绿豆温淀粉为原料，制作时还要经过原料整理，拌馅，灌制，煮熟和熏制五个工序，每一道工序都要求严格。成品出来后色泽呈棕褐色，熏烟均匀，切开后瘦肉呈紫红色，脂肪呈乳白色，红白分明，切断面光润，切薄片亦不松散、破裂，味美适口，有松仁的清香味。一直是当地民众下酒的最佳食品，也是外地游客馈赠亲友的首选佳品。5.哈尔滨红肠哈尔滨红肠，又称苏联立陶宛灌肠，已有近百年的历史。当地红肠制作工艺非常独特，主要以猪肉，淀粉和肠衣为原料，制作方法也非常简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，有异国风味，很受欢迎。据传，红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是哈尔滨肉类联合加工厂，也就是现在著名的哈肉联。另外，还有两家依旧采用传统原木熏制工艺的红肠生产厂家，即老哈红肠和秋林的里道斯红肠。
