漳浦沙西红鲟红鲟,学名锯缘青蟹,红鲟为其在福建的俗名,广布于印度-西太平洋热带、亚热带海域,包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部与红海。甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性。主食鱼虾贝类。 红鲟因生长于闽江口的江水与海水交界处,故肉味鲜美,营养价值极高,不仅是传统滋补食品之一,而且具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。老年人尿频,小儿夜尿,只要买两只红鲟清炖糯米食用,立见神效。红鲟素来是酒宴中的上品,配以各种佐料,可烹制系列名菜,如“红鲟抱桂圆”、“消炖红鲟汤”、“红鲟蒸糯米”、“红鲟蛋”等等。“红鲟蒸糯米”又称“鲟饭”,特别清香可口;“清炖红鲟汤”,肉白膏红,揭盖切计,生姜蘸米醋食用,别具风味;“红鲟抱桂圆”是把红鲟洗净,用竹筷深插鲟嘴,揭开鲟盖,肉切片。覆盖桂圆肉上,鲟盖居中,加汤清炖,色香味俱佳,独具地方特色。
漳浦有什么美食。
石榴填鸭既有北京烤鸭的风味,又有闽南咸水鸭的特色,肉质清甜可口,肥而不腻。 霞美海蛎煎番薯粉、水、韭菜煎海蛎,味道鲜美富含营养! 古雷鲍鱼高亦称“大鲍”,体大壳薄,肉质细嫩,营养丰富,佐料炖食,味道鲜美,是海味珍品。 六鳌紫菜含蛋白质、碘、磷、钙、胆碱等,可防治甲状腺肿大、清热利水、补肾养心和增进记忆等。
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