自制水腌菜的做法步骤
备料:小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。
制作步骤:
1.先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家后洗净切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。
2.把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入花椒，姜丝，辣椒粉和盐。
3.戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉，使所有配料都均匀入味。
4.把腌制好的青莱(已搓揉出水)，装入小瓦罐中，用手指或者不沾油的筷子压实，装至离罐口一寸处（如有剩余时，可以装至其他容器内），盖上一块塑料纸，并将罐口用捆扎线扎紧，使其与空气隔离。
5.每天，或者每隔一天，打开罐口，把发起的青菜再次压实，捆扎紧罐口与空气隔离，直至青菜发黄并有了酸味时，可以出罐上桌享用，整个腌制过程，用昆明20多度的气候做参考，夏天需要4一5天，冬天放室内需要10天左右。
求推荐东山岛有什么好玩的好吃的？
一、观海上渔火
盛夏时节，夜间的南门湾是个人强烈推荐大家来的一个好场所。你不仅可以感受来自台湾海峡吹来的季风而带来的丝丝凉意，而且还可以享受海面上时隐时现的渔火带来的美感。一眼看过去，一排的渔火在漆黑的海面上蔚为壮观。有时候有些渔船收获较好就会马上回岸，你能当场看到身上带着蓝光的小管君。此时活管刚刚离水还是鲜活，如果采用酱油水烹调或者白灼沾着沙西米吃，虽然你的嘴巴还在咀嚼小管，但是片刻之后就会伸出大拇指直呼好吃！
二、夜放孔明灯
夜间的东山岛是浪漫的，因为无论你在哪一个角落，你都能看到漆黑的夜空之中燃气的孔明灯，如果你以为仅仅是一两个那就大错特错了，往往有时候是数量众多的燃灯飞上天空，那一个个带着希望或者思念的祝福飘向远方，吸引着不少人驻足观看。来了东山岛，别忘记为自己许下心愿，在天灯上落笔书写祝福。虽然天灯燃放过程可能需要耗费一定时间，但是努力过后看着它慢慢飞起的那一瞬间，心里止不住的喜悦和欣慰，看着它由近到远，慢慢在夜空中越来越小，如同一颗明星，期待未来更加好运。建议大家选择南门湾或者马銮湾都是不错的选择，这里通常会聚集了非常多的年轻游客和情侣燃放天灯，并且视野比较开阔。
三、参与拉山网
拉山网是东山岛上最古老的传统捕鱼方式之一。首先，渔民把绑渔网的绳子一端固定在岸边，然后架小船把渔网撒到海上，拉着渔网另一端的绳子在海上转一圈后回到岸上，最后渔民排成两队一起拉网。
四、逛铜陵夜市
夜间，东山岛的温度已经降下来，但是铜陵夜市附近的大排档、冷饮店生意非常火爆。各种海鲜、风味小吃挑逗你的味蕾，伴着海风约上三五好友，甚是惬意。如果想喝点清点暑气的美食，推荐石花冻、四果汤，清甜可口，清热降火。
五、灯捕小管
海底的鱿鱼是一种趋光性的海洋生物。夜间海面上一片漆黑，使用灯光就就会吸引趋光性生物的前来，随后拿个网随意一捞便能收获小管。现场捕捞起来的小管，焯水之后就能吃，那一口鲜美味无比。此时海风习习，在渔船上看岸上灯火通明，而置身于黑夜与大海之中，整颗心都静下来，有多少年没这么自由自在的仰望天空了？
ps:
1.燃放孔明灯的时候，请留意不要选择大风天，否则灯还未飞起来可能就会被不稳定的气流吹的摇摆不定，最后可能变成燃天灯。oh，No~小方保证不笑出声来，哈哈哈哈！
2.注意逛铜陵夜市的时候不要到小吃城，不要到小吃城，不要到小吃城！话已经说到这份上了，你总能体会我的良苦用心吧？
