杭州特色美食有：
1、龙井虾仁
是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜。
2、巫山酥油饼
也称为蓑衣饼，早在清朝时期就已经很有名气，其色泽是金黄色，外皮很酥，里面绵甜可口，油而不腻。
3、杭州猫耳朵
外形看起来像猫的耳朵，而得名，使用的是白面粉制作的。里面再放上火腿，鸡丁，香菇，干贝等烹制而成。
4、东坡肉
又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。
5、南宋定胜糕
当地的传统糕点，始于宋朝时期。外面是糯米粉，里面则是豆沙馅的，吃起来特别松软香甜。
杭州36道名菜是怎么来的？
杭州36道名菜，在1956评定的杭州传统名菜，杭州名菜又称为杭帮菜，杭帮菜作为浙江菜的主要组成部分，杭州菜口味以咸、甜、香、嫩、滑，脆、为主。杭州传统菜历史悠久，菜系小吃众多，逐渐形成以杭州为代表的众多菜系文化美食，其中具有代表性的：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、虾爆鳝等等。它们的口味有：鲜嫩酸甜爽口，以有淡雅清口，还有咸嫩脆爽、滑柔鲜香，还有色香味浓、肥而不腻、入口即化。还有清香等等众多传统小吃。
最有名的杭州名菜要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说。
首先，杭州最出名的就是龙井虾仁，关于这个菜也是有一定的历史典故的。相传在乾隆微服私访的时候，在杭州的一户茶农家喝了一杯龙井新茶，因为觉得口感非常清香，所以就偷偷的抓了一些茶叶走了，然后在其他地方餐馆吃饭的时候就让店里的活计用偷来的茶叶泡茶，但是店里的伙计看到了乾隆的龙袍一角，所以就告诉店主，而店主当时正在烹制虾仁，因为太过惊慌伙计就把茶叶当作葱末撒到了虾仁中。没想到乾隆对这道茶叶做的虾仁非常喜爱，因此这道菜就在杭州流传至今。
其次，西湖醋鱼也很有名。相传宁氏兄弟在西湖畔以打鱼为生，但是有一天碰见了一个恶棍，想要对您少强夺豪取，宁嫂的丈夫为了保护自己的妻子就被打死了，而宋弟为了给自己的宁兄报仇，就向官府告状，奈何官府不管，还把宋弟打了一顿，宋嫂就劝宋弟逃走，而且在外逃之前还特意用糖和醋做了西湖里面的一条鲲鱼践行，用来告诫宋弟不要忘记百姓的辛苦。后来宋弟取得了功名在宴会上到了酸中带甜的鱼菜就想起了自己的嫂嫂，于是就辞官回到家乡，以捕鱼为生，这道菜也就由此流传了下来。
最后就是因为苏东坡而出名的东坡肉，因为苏东坡非常喜欢吃猪肉，当被贬到黄州的时候因为在当地总是为人民办实事，筑堤建桥，还疏通了西湖，百姓们为了感谢苏东坡就抬来了一头猪来感谢苏东坡。苏轼就让百姓把猪肉切成方块，然后用自己研制的烹饪方法，带着火酒一起烧制。烹饪完之后觉得肉质非常酥香美味，由此就就有了东坡肉这一道名菜。
杭州特色小吃有哪些？
大家对包子并不陌生，包子更是多姿多色的，但杭州的豆沙包你是否品尝过呢?杭州的豆沙包软绵绵、白胖胖、如同一朵白色的祥云般飘上桌，让人不自觉地说出：“好阳光的豆沙包”，由于十分受人喜爱，所以“千呼万唤始出来”，带着阵阵热气，头顶的白糖更似雪上莹霜。轻轻吹一吹，赶走热气，轻咬一口，软得仿佛连舌头都可以融进去，可口的味道让你的舌头都陶醉得不动。
吃过这一次，还会让人想吃第二次，但你回归旅途后，再吃到是不是有点困难了呢?不用担心，下面还为你准备了豆沙包的做法：
豆沙包，杭城有名的点心之一，先将鸡蛋中的蛋清分离出来，然后打蛋清，一直打到粘稠状，加入上好的生粉，将蛋清和生粉搅拌均匀，裹入豆沙，放入小火的油锅中养，油要采用清澈的、透明度高的上乘精装色拉油。小小的豆沙包，小火的油锅，看似简单至极，火候却是极难把握，处理失之毫厘，味道就差之千里了。这可真应了那句话：于平凡处见功力。
杭州著名的小吃有小鸡酥，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧儿等
