很高兴回答这个问题：黄豆是我国的主要粮食作物之一，它含有丰富的植物蛋白和多种营养素，被人们称为“植物牛奶”“植物肉”，古语就有“宁可一日无肉，不可一日无豆”的说法，黄豆又是大豆类中，与其他品种相比最能和动物食材相媲美的一种，这就说明黄豆和黄豆制品在我们饮食结构中的重要地位，是生活当中很受欢迎的食材。
黄豆凉拌小菜的话，我通常喜欢用菜心和黄豆搭配，大家都知道菜心质地脆嫩，营养丰富，又翠绿好看，很有食欲，它俩搭配凉拌，绝对的养生菜，清脆鲜甜的菜心和同样有点脆劲且醇香的黄豆粒相融合，很简单的就俘获了人们的胃口。
（1.）黄豆250克提前泡发12小时以上，然后清水入锅放黄豆，放入5克盐，姜5克切片，八角一个，一小撮花椒，香叶两片，桂皮一小块，煮开后，小火焖15分钟，然后捞出用凉水过凉，挑出香料，控干水分放入盆中。
（2）菜心100克，洗净后去掉头部老的部分，粗的部分用刀冲几下，锅里加水，放少许盐和食用油，水开用手拿着菜心，先把菜梗部分放入水中，翻转稍烫后，再把整棵菜心放入，翻转烫匀变色即可捞出，投入凉水中过凉后，控干水分，放在案板上，切成小颗粒状后放入盆中。
（3）小葱末5克，蒜末5克放入盆中，加入3克盐，5克生抽，糖少许，香油5克，料油5克（也可热油放花椒煸香后取花椒油），搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可加些辣油。 好吃的黄豆拌菜心就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
黄豆凉拌小菜的做法是什么？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
题主想问的是不是“黄豆芽凉拌小菜”呀？黄豆可以做煮黄豆、炸黄豆、糖黄豆、椒盐黄豆等等，或者新鲜的黄豆炒菜。
鲜嫩的黄豆还可以煮毛豆，那可是夜市凉菜摊的招牌菜。只用黄豆来凉拌的菜式还真不多，主要是没特色。要不小编编跟大家分享黄豆芽吧！
咱们直接进入主题“九制陈皮黄豆芽”。
准备：黄豆芽1斤，胡萝卜1只，白醋5g，九制陈皮8块，白糖5g，橄榄油10g。食盐、味精各适量。
步骤：
1、将黄豆芽清洗干净，沥干水分，胡萝卜削皮后清洗干净切成细丝。水锅烧沸，放入5克食盐，将黄豆芽、胡萝卜丝迅速焯水。
2、焯水后的胡萝卜丝、黄豆芽沥干水分装入大盆内。九制陈皮用微波炉烤干，放入家用全自动料理机或豆浆机里研磨成粉。
3、将九制陈皮倒入大盆，淋上白醋、橄榄油，撒入白糖、食盐、味精，跟黄豆芽、胡萝卜丝拌匀腌制片刻即可食用。
葱油拌黄豆芽
准备：黄豆芽1斤，红椒1两，青椒1两，香葱、食盐、白醋、味精、白糖各适量。
步骤：
1、将黄豆芽清洗干净，沥干水分，青椒、红椒、香葱（只留葱白部分）都清洗干净切成细丝。
2、水锅烧沸，放入5克食盐，将黄豆芽焯水5分钟左右，捞出沥干水分。、青椒、红椒丝焯水至断生。
3、焯水后的青椒丝、红椒丝、黄豆芽沥干水分装入大盆内。投入葱白丝（吃不惯生葱，也可以焯水）。
4、淋上白醋，撒入白糖、食盐、味精，跟黄豆芽、青椒丝、红椒丝拌匀腌制片刻即可食用。
黄豆芽除了凉拌，其实还有很多有特色的做法，咱们顺便分享几个吧：
豆芽炒蒜薹
准备：黄豆芽半斤，蒜薹、料酒、食盐、味精、白糖、鸡精、素高汤、生姜、蒜瓣、花生油、水淀粉、香油各适量。
步骤：
1、将黄豆芽清洗干净，蒜薹清洗干净后切成小段。生姜、蒜瓣去皮后清洗干净，拍松后切成碎末。
2、炒锅内放入植物油，烧热后下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，素高汤，再放入黄豆芽煽炒。
3、加入食盐、白糖、味精，用小火煨熟，放入蒜薹炒匀，熟透入味后加入水淀粉勾芡，淋上香油装盘即可。
黄豆芽炒豆腐丝准备：香干4两，黄豆芽3两，食盐、味精、料酒、陈醋、香葱、生姜、花生油、味精各适量。
步骤：
1、将香干洗净切成细丝。黄豆芽清洗干净。水锅注入清水，烧开将香干丝、黄豆芽分别过水烫一会，再过凉，捞出挤干水分备用。
2、香葱清洗干净切成丝，生姜去皮拍松后切成丝。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱丝、姜丝煽炒出香味。
3、放入香干丝，加入食盐、料酒、酱油、陈醋、味精，炒匀后加入豆芽，炒熟入味后起锅装盘。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
如果您有更多相关的分享，欢迎在评论区留言！为关注今日头条“益生美食”的你点赞！
