要是你做出来的东西老是酸的话建议你在放醋的时候可以适当的减少，还有就是咸的话你可以减少精盐的使用量呀，！其实比方说你要做一个咸鲜口味的凉菜你就要注意了，在精盐和味精的比例了，一般来说精盐3克味精5克香油2克等等不过要记住像有一些食物本身就有咸味的像干豆腐、豆腐皮等等在做的时候他就加一些精盐你要是在做的时候在加精盐的量上要控制好呀！多多练习会有好的结果的！
凉菜做法？简单的！！！
凉拌黄瓜： 一、黄瓜切段（其实切片更容易入味，但如果刀工不好，就切段吧) 二、准备酱料（超市可以买到很多 如豆豉酱、豆瓣酱、牛肉酱等等） 三、拌着吃 ps：如果是切片的话建议先削皮，然后沥干水后装盆，倒入酱油（鲜酱油）、少许盐、味精拌匀即可 ，喜欢酸的也可以把酱 凉拌豆腐： 一：买一块盒装豆腐，撕开包装，用水果刀划成小块儿（适中即可，也就是自己看着划)，倒扣到盆内 二：淋上酱油，撒少许盐、鸡精 三：完成（吃时可以稍微拌一下，当然不拌也成）
简单凉拌菜的做法
晕死……长长的一串，还叫简单？
我教你做个老少皆宜的，夏天吃，解火顺气的。
1.市场上卖的水萝卜，切成丝，拌少许砂糖。
2.市场买的西红柿和黄瓜，拌白糖。
3.香菜，尖椒、葱切段，黄瓜拍碎，放点大酱（推荐香其酱）拌，如果可以多放点辣椒。
1 2两个菜是家常菜，没有美丽的名字，但是80后 基本都应该吃过。第三个菜有2个名字，｛情人泪｝｛老虎菜｝ 呵呵 祝你胃口好。想要做好菜，就别嫌麻烦！
家常凉菜怎么做才好吃
不知道你喜欢不喜欢这种，这是我发现的一种。
就是比如说你凉拌土豆丝。
把土豆丝切细（均匀）然后用热水走一下，注意度。
捞起立刻放在凉水里过几遍。放上醋，胡椒粉，盐，味精（鸡精），先别搅
放一勺油在锅里烧热后，放两个掰开的小红辣椒，等辣椒快变黑后，捞出辣椒后，把油倒入未搅的那些东西里一起搅匀。很好吃。
试着多做几次。漫漫就有经验了。
还有凉拌笋也很好吃，同样的方法哦，你可以试试
我的朋友都说很好吃。加油啊
好吃的凉菜怎么做？
凉拌麻辣黄瓜 原料：
小黄瓜5根
辅料：
大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量
做法：
1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。
2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。
3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
