什么是家常菜?家常菜谱有哪些

家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

土豆炖鸡块土豆炖鸡块的做法：
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

2）土豆去皮切1cm见方的小块

3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！

豆芽排骨汤的制作材料：
主料：黄豆芽400克,猪排骨(大排)500克
调料：大豆油50克,盐10克,味精5克,鸡精2克,大葱20克,姜10克,香菜10克


豆芽排骨汤的特色：
汤汁金黄，口味咸鲜。
豆芽排骨汤的做法：
1. 葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净，切段。
2. 将猪排骨剁成7厘米长的段，用开水焯去血沫，捞出，沥干水分，待用。高压锅放火上，加入排骨和水（水没过排骨），烧10分钟，捞出。
3. 炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加调料调味，慢火炖熟，撒上香菜段即可。

姜汁大虾的制作材料：
主料：对虾400克
辅料：姜20克
调料：料酒20克,盐8克,大葱20克,花椒2克,香油10克,猪油（炼制）10克

姜汁大虾的特色：
皮红肉白，肉嫩味鲜，清淡适口，姜香浓郁。
姜汁大虾的做法：
1. 将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；
2. 姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；
3. 大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；
4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；
5. 下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；
6. 将姜汁内加精盐2克调开；
7. 再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。

姜汁大虾的制作要诀：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
嫩笋三黄鸡的制作材料：
主料：母鸡600克,竹笋200克
辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克

嫩笋三黄鸡的做法：
1　.嫩笋去壳，洗净，切成薄片；
2.　香菇洗净后去蒂，切块；
3.　三黄鸡洗净，放入沸水中汆烫一下，洗去浮沫后待用；
4.　葱姜洗净分别切段、片备用；
5.　大蒜去皮洗净备用；
6.　炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时；

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