主料
牛肉
两斤
萝卜
两斤
辅料
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
八角
两个
香叶
几片
草果
一个或两个
桂皮
适量
冰糖
几粒
酱油
适量
香菜
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
盐 鸡精
适量
番茄
一个
步骤
1.先把牛肉切成一块一块的 稍微大一点 因为会炖缩水 冷水下锅汆水 加点料酒 烧开后沥水
2.另起锅油烧热 多放点油 炒香葱姜蒜 花椒 泡椒泡姜大料等 然后小火炒豆瓣酱 要多炒一下下 炒香 然后下牛肉 翻炒一会儿 下冰糖 酱油再炒一会儿
3.炒好后铲入砂锅内 加水 最好是热水 水要多一些 像炖汤那样 汤多了可以用来下面条吃 大火烧开后转小火慢慢炖
4.这时候把萝卜削皮 切成滚刀块 等牛肉炖了一个小时后下萝卜 再炖一个小时左右 差不多都炖烂了 最后加盐 鸡精 起锅装盘 香菜加在盘里就OK啦！
小贴士
川味的肯定不能少了泡椒泡姜和豆瓣酱 根据各人口味 如果喜欢辣的可以加点小米辣 另外加一个番茄牛肉更容易炖烂。
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