凉拌麻辣黄瓜 原料： 小黄瓜5根 辅料： 大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量 做法： 1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。 2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。 3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
麻酱凉菜种类有哪些？
麻酱作为大众非常喜欢的调味料之一，其营养丰富，香味浓烈，特别适合于凉拌菜的配搭调用。至于哪些凉菜可以用麻酱来拌，只能看看个人对麻酱的喜好程度了。
如凉拌丝瓜尖，麻酱伴肚丝，将清洗干净的猪肚下锅煮15分钟，捞出凉凉切片拌上青红椒丝和调料，非常有口感。
麻酱小拌菜属于东北拌凉菜系列，是一道简单的家常菜。主料有干豆腐、木耳、娃娃菜和黄瓜，配料有辣椒油等调味料，口味香辣酸爽。
拌凉菜做法？
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
拌凉菜当然看你喜欢吃什么凉菜了，有很多做饭吃饭。比如：捞汁凉菜。这个做法很简单，准备泡发的木耳，一个娃娃菜，干豆腐一张，黄瓜一根，菠菜我3颗，买一袋成型的料汁，把这些菜切成型，在摆在盘子里，倒上料汁，直接接可以了，或者菠菜花生米，都很好做呀！
凉菜热量排名？
不知大家对自己的身材是否满意？我想身材好的人应该就很满意吧，但一般胖子是不可能对自己那肥胖的体型感到满意的，但是造成肥胖的原因是什么呢？想必都是自己吃出来的吧，如果你真想瘦身的话，首先还是管好自己的嘴吧，高脂高热的食物少吃，还有一些凉菜也最好别吃，千万别以为凉菜的热量低，所以就不会导致发胖，凉菜虽然表面看上去是凉的，但也得看它所用的食材才行，有些凉菜的热量相当高，尤其是以下这4道，也许你经常在吃。
1、猪皮冻
这种凉菜可能在北方会见得多一点，很多人都喜欢拿它来下酒，吃着超爽口的，猪皮冻看起来晶莹剔透的，没什么油脂，但是知道猪皮冻是怎么做来的人，应该就知道他的油脂有多高了，这玩意是用猪皮熬制出来的，吃多了不长肉才怪。
2、凉拌腐竹
虽然腐竹是素的，但它是豆制品，是豆浆冷却后，其表面凝结成的一层薄膜，虽然它的营养价值很高，蛋白质含量很高，但同时它的脂肪含量也很高，偶尔吃吃不要紧，但经常吃的话，就不敢保证你会不会变成胖子了。
3、老醋花生
花生这一食材的油脂量本来就高，而且做这道菜时，得先将其炸熟再进行凉拌的，这样一来热量就更高了，再加上这道菜里面还掺了很多调料进去，吃完不发胖才怪呢。
4、桂花糯米藕
这道菜可以说是一道颜值很高的凉菜，也是一道精加工的食品，不过它在制作的时候会加入大量的红糖，另外它还用到了糯米这一食材，整道菜都是甜糯甜糯的那种，糖类吃进去是会转化成脂肪的，所以少吃为妙。
