上海冷拌面做法是把面到锅里煮熟后放到冷水中洗干净，冷却后放油拌均匀，花生酱放麻油拌成薄薄，放盐，味精，到入冷面中放熟酱油拌均匀即可。
上海凉拌茄子的做法？
主料：
茄子2根
辅料：
小葱1棵
香菜2棵
干辣椒2个
海鲜酱油2勺
糖多半勺
盐适量
蚝油半勺
植物油适量
做法：
1. 茄子洗净，入蒸锅蒸熟。
2. 蒸熟的茄子晾凉。
3. 小葱、香菜洗净、切末；辣椒剪成小圈、去籽。
4. 葱花和香菜末放入小盆里。
5. 锅烧热，注油，小火炸香辣椒。
6. 把辣椒和热油一起倒入装葱花、香菜的小盆里。
7. 再加入海鲜酱油、糖、蚝油、盐。
8. 搅拌均匀。
9. 晾凉的茄子撕成条。
10. 把调好的汁浇在茄子上即可
上海凉拌木耳正宗做法？
用料
黑木耳 200克
大蒜，葱 1小颗，一根
生抽 1勺
蚝油 1勺
陈醋 1勺
白糖 一点
盐 适量
干辣椒
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