自制凉拌面皮的家常做法怎么做好吃

食材用料

普通面粉1纸杯

玉米淀粉1纸杯

水1.5纸杯

盐1小平勺

油适量

黄瓜1根相克食物

大蒜1头相克食物

炒熟的花生1小把

生抽适量

耗油适量

醋适量相克食物

白糖适量相克食物

芝麻香油适量

自制凉拌面皮的做法

1.先做面皮，把1纸杯面粉，1纸杯玉米淀粉，1.5纸杯清水，1小勺盐混合均匀，搅成细腻的面糊

2.用勺子将面糊中的小疙瘩全部压碎，一定要非常细腻

3.取一个披萨盘，或者普通不锈钢平盘也可以，在表层刷一层植物油

4.舀一大勺面糊倒入盘中，晃动盘，使面糊均匀摊开，面糊多少自己控制，最好每次都一样，面糊的多少直接决定面皮的厚度

5.锅中加足量水烧开后，把盛好面糊的盘漂在水中

6.盖上锅盖，中大火蒸两到三分钟，最好用透明盖子，方便观察面皮的变化

7.直到面皮鼓出大泡就可以了

8.打开锅盖，用夹子取出面皮盘

9.再把盛有面皮的盘漂在盛有凉水的容器中

10.待面皮盘凉透取出，在面皮表层刷薄薄一层香油

11.用手从边缘开始慢慢把面皮揭下来

12.依次做好所有的面糊，掲下来的面皮薄薄的透亮的

13.非常有韧性而不粘手

14.把面皮放置一旁凉透

15.大蒜切末

16.黄瓜切细条

17.炒熟的花生去皮稍微切碎

18.取出一个小碗，把生抽，耗油，香醋，白糖，芝麻香油，适量盐，一勺凉开水调成汁备用

19.凉好的面皮卷起来，切宽条

20.切好所有面皮装入盆中

21.拌匀，使其不粘连

22.在面皮上码入黄瓜条，加入蒜末

23.倒入花生碎

24.再淋入调好的调味汁

25.充分搅拌均匀

26.装盘即可食用

27.面皮条条筋道，味道透彻

小贴士
1.面粉，玉米淀粉，清水比例为1：1：1.5，可自行调整用量，我用普通的中号纸杯量取菜谱中用量，做了9寸披萨盘那么大的六张面皮
2.面皮蒸好后立即连盘漂在凉水上，这样能更好的脱模，保证面皮完整撕下来
3.每次尽量少舀一点面糊，均匀摊开薄薄一层即可，这样做出来的面皮薄薄的
4.凉透的面皮上面刷一层香油再撕下来，可以防止面皮粘在一起
5.拌面皮的调料可以根据自己的喜好随意调制，喜欢辣的朋友可以加上辣椒油和花椒油，更加有味道，我家有小朋友吃，所以没放辣的调料
6.花生碎不加也可以，但强烈推荐大家加上，非常提味哦