用料 猪肉丝 韭芽 豆腐干 碱面（潮面） 酱油 糖 盐
肉丝拌川的做法
准备好材料，猪肉丝，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪肉丝用料酒，生粉腌一下。
碱面过水（杭州人叫潮面），用清水冲洗干净，沥一下水分。
锅热，倒入油，下肉丝翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可～
凉拌肉片要怎么做好吃？凉拌肉片要哪些材料？如何做凉拌肉片
材料：主料：猪肉(肥瘦)(600克)
辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
制作工艺：
1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
凉拌肉丝太老
凉拌嫩肉丝做法
主料
猪瘦肉
100g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
生菜
适量
胡萝卜
适量
柠檬汁
适量
九层塔
适量
步骤
1.将瘦猪肉切丝并用生抽和白糖拌均匀腌制片刻。
2.准备生菜，胡萝卜，柠檬和九层塔。
3.炒锅热油将肉丝放入煎炒至熟。
4.柠檬切开挤汁淋在生菜和胡萝卜里。
5.然后倒入少许橄榄油加少许盐将生菜，胡萝卜和九层塔拌均匀。
6.将煎炒熟的肉丝铺上拌均匀味道的蔬菜上即可享用。这是一款很有泰国风味的凉拌菜。
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