说说我的作法吧
名字通常叫家常大拌菜，或东北大拌菜之类的
黄瓜丝，干豆腐丝，紫的是紫甘蓝（俗称紫大头菜），拉皮，香菜段，等等，看个人喜好
浇汁的其实并不好吃，摆造型只是美观，不如拌出来的好
汁里的调料大概有：醋，生抽，白糖，香油，调料油（花椒八角葱姜蒜等炸出来的油）
辣椒油，也可放些熟芝麻，还有种比较流行的凉菜汁，叫味达美
肉末：有炒的肉丝或肉末，热少许油，下入干辣椒稍微炸一下，在下肉，翻炒下，在下老抽，上色，增味，老抽别放多，也可用酱油代替，炒熟备用，凉菜好了往上一放即可
原料:芝麻酱1勺,花生酱1/2勺(也可以直接用芝麻花生的混合芝麻酱1.5勺),生抽酱油1勺,醋2勺,蜂蜜1勺,盐1/2茶匙,水1~2勺 做法:将所有材料混合搅拌均匀即可。
酒店凉菜大全有知道的吗
椒油素鸡 五彩凤凰蛋 浇汁豆腐 夫妻肺片 爽口藕片 四喜临门 凉拌鸡丝 什锦凉拌菜 青椒拌干丝 麻辣豆皮
饭店点菜推荐？
在饭店点菜，我们通常遵循下面几种规则，第一就是荤素搭配，有荤有素，首先在冷菜里边，我们会点一宽一素，再一荤一素，例如说红枣莲子配上一个凉拌牛肉，凉拌海蜇，配上一个老醋花生在菜里边，我们通常遵循鸡鸭鱼肉都有，比如说来了一个蒜蓉开虾背和每一道翡翠善思，再来一条清蒸鲈鱼，后面会来一个年糕炒螃蟹最后再来一个老鸭煲，以及做的点心麻球麻饼等等，还可以，根据菜的颜色来搭配，前面一个酱红色的江南烧鸭，后面一个翠绿色的雪菜炒笋丝，这种搭配方式也非常受欢迎，还有的就是天上飞的地下跑的水里游的都要有
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