榨菜苹果色拉 材料： 黄瓜 2根 榨菜 20g 苹果 1/2个 调料： 麻油 4大匙 松子 1大匙 辣椒粉 1小匙 做法： 1）黄瓜、榨菜切丝，苹果去皮、去芯切丝 2）将1）的材料装在盘子里 3）将调料放在一个小锅中，边用筷子搅拌边加热到油7分热，趁热将调料浇在2）的色拉上即可 注: 喜欢的话可以在3）的调料制作时加入适量生抽 蓑 衣 黄 瓜 材料： 黄瓜 3根 姜 10g 红辣椒 4个 调料： 香油 2大匙 香醋 100cc 砂糖 100g 白醋 100cc 水 400cc 做法： 1）黄瓜用刀每间隔1mm处斜着入刀(不要切断) 2）翻面再用刀垂直间隔1mm入刀(不要切断) 3）将2)的黄瓜撒上适量盐，用手揉搓放置1小时 4）做酸甜汁：姜切成丝，红辣椒去籽，取2个切成丝 5）锅中放入香油、姜丝、红椒、香醋，煮开后加入砂糖、水、白醋，中火煮 6）煮至起泡，汤汁浓稠后，倒入碗中晾凉 7）黄瓜切成小段，倒入6)的汤汁浸泡3—4小时 小窍门:切黄瓜的时候可在黄瓜的上、下两端各放一根筷子，这样切的时候就不会切到底部，不用 担心将黄瓜切断了 豆 豉 酱 拌 青 豆 材料： 青豆 500g 调料： 老干妈豆豉酱 1大匙 剁椒 半大匙 醋 少量 盐 适量 味精 少量 做法： 1) 青豆入沸水中烫熟，捞出沥干水 2）将青豆倒入大碗中，加入所有调味料拌匀，再盛入小碗中即可 注：加盐的时候要先尝味再加,也可以加少量糖
夏天的解暑的小凉菜怎么做？
推荐几个简单凉菜：
一： 凉拌藕片：
主料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
二： 老虎菜：
主料：洋葱、西红柿。 醋、酱油、味精。
做法：
生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。
三： 三丝白菜：
主料：白菜心300克，干红辣椒、水发蘑菇各100克，酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量，葱丝、姜丝共20克。
做法：
1、将白菜心投入开水中烫至八成熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌5分钟，挤去水分，切成5厘米长的段，码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。
2、坐勺，加适量香油烧至四、五成熟时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添汤适量，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右，烧至盘内的白菜上即可。
四： 三色冬瓜丝：（图文）：
五： 凉拌西芹：
主料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
做法：
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
六：凉拌粉皮：
主料：粉皮、蒜、香菜
做法：
粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。
（如果不吃辣的，可以不放辣椒）
七：鸡蛋时蔬沙拉：
主料：鸡蛋 2枚、西红柿 1个、生菜 1棵、洋葱 1/2棵、沙拉酱 适量
做法：
1. 鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间，把西红柿洗净、剥皮，切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切，切成丝状。
2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星布满天空一样。
提示：
1. 因为沙拉中的菜多为生食，所以洗菜时一定要洗干净，有些用水焯过食用更好。
2. 可以根据自己喜好增减蔬菜或者放入火腿、苹果等。经常吃各种什锦蔬菜做的沙拉，懒人不健康也难。
八： 炝海带丝：
主料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
做法：
将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
九：拍黄瓜：
主料：黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油拍黄瓜的做法：1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
十：凉拌海蜇：
主料：海蜇皮，酱油、醋、白糖、麻油和少许味精
做法：
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
