主料：
黄瓜200g
胡萝卜100g
面筋500g
土豆100g
豆皮50g
辅料：
芝麻酱适量
做法：
1. 土豆切丝、金针菇、胡萝卜丝全部绰热水，熟了即可捞出让如冰水中，备用
2. 面筋切成块，放入锅内，加水、盐、五香粉、鸡精煮熟即可
3. 黄瓜拍成大块
4. 蒜切成蒜末
5. 洋葱+姜+蒜瓣+耗油+醋+酱油+辣椒油+白糖+盐+少量凉白开调成汁
6. 把绰好的金针菇、胡萝卜丝放入盆中，浇上调好的汁，搅拌均匀
7. 黄瓜放入蒜末、姜丝倒入调好的汁，搅拌均匀即可
8. 辣椒+花椒，放入少量油炸香
9. 绰好的土豆丝，放入盐+胡椒+鸡精，倒入炸好的油
10. 面筋浇上辣椒油+芝麻酱 即可
这个太好做了。新鲜樱桃萝卜五颗洗净，生菜叶三张洗净，小西红柿五颗洗净，苦菊三颗洗净，心里美萝卜洗净切半厘米条，小嫩葱五根，把这些装盘，红色的放中间，叶类放下面，尽量摆放美观。
准备一小碗海天酱。
这就基本做好了，端上桌就可以了，这是爽口菜，在菜上一部分之后就可以上。
凉菜装盘有几个步骤？
（1）单盘 装单盘的形式有两头低、中间高的桥型，正方形、馒头形等 （2）双拼 蒋两种熟料装在一个盘中。
（3）三拼 蒋三种不同的熟料装入一个盘里 板书概（4）什锦拼盘 用多种不同的熟料装盘成菜 （5）彩色拼盘 用各种熟料在盆里装成花鸟鱼等形状，其技术性和艺术性要求更高。 二、凉菜装盘时色与味的配合 凉菜装盘对色、香、味、形、器都非常讲究，而对色、形配合的要 在配色方面，通常是不把颜色相同或原料相近的菜肴摆在一起。 美食要配美器。冷盘盛具尽量要和菜肴的颜色配合好。 三、凉菜装盘的方法 凉菜的装盘是与刀工紧密结合的
凉菜如何拼盘？
装盘的3个步骤：无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都必须根据原料的原有形态，以及经过刀工处理的块、片、条、丝等不同形状适当使用。
装盘时一般要经过垫底、围边、装面3个步骤。
第一步垫底，即装盘时先把一些碎料和不整齐的块、段配料垫在盘底，
第二步围边，又称“扇面”，就是用比较整齐的熟料在四周把垫底的碎料盖上；
第三步装面，把质量最好，切的最整齐，排列得最均匀，美观的熟料排在盘面上。
