豆腐皮的凉菜菜谱？

食材准备

豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

12人酒席的菜单搭配？

12人酒席的菜单至少配15个菜，有素有荤，有冷有热，面食，汤，水果。

先上四个凉菜，卤味拼盘，凉拌木耳，烤鸭，白斩鸡，再上梅菜扣肉，土头碗，热菜爆炒牛肉，酸辣肥肠，红烧鱼块，红烧鱿鱼，一个丸子三鲜汤，可乐鸡翅，油炸大虾，香芋地瓜丸，时炒蔬菜，面食饺子，水果拼盘。

12人桌的酒席可以做14个左右的菜即可。但也要看是什么酒席，如果是婚宴，生日宴等要有必上的菜，比如四喜丸子等。

正常情况下的酒席按照餐标如果是14个菜，可以上四道凉盘，八道炒菜，再上二个炖胖头鱼、小鸡炖蘑菇的大炖菜即可，再上二样主食，珍珠汤或馒头就可以了。

十二人酒席的菜单搭配？

12个人最好准备六个凉菜，八道热菜，再加两道汤。主食可以根据客人的需要另外点。六个凉菜，可以准备四荤两素，如果女士多的话，也可以点成四素两荤，因为女士一般都喜欢吃凉的东西，不容易发胖。

八道热菜准备四荤四素。汤准备一甜一咸。