不允许。
根据我在食堂工作多年的工作经验，不允许上凉菜的原因有如下几点:
首先国家食品安全相关条例中规定不允许在大型食堂中上凉菜。
其次是凉菜制作必须提前制作，隔夜的凉菜有极不安全因素，容易使就餐人员腹泻，严重时引起群体食物中毒。
最后食品安全，生命安全，作为大型食堂更应引起重视。
求大食堂凉拌菜谱？
用料：
黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
学校食堂凉菜哪种好吃？
凉拌黄瓜，干煸豆角，酸辣藕片，芝麻酱面筋
学校食堂凉菜酸辣味好吃。
食堂凉菜一周不重样？
星期一 早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子； 中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜； 晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
星期二 早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤； 中餐8元：回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮； 晚餐8元：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。
星期三 早餐2元：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；
中餐8元：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；
晚餐8元：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。
星期四 早餐2元：水饺（青菜、肉丝）； 中餐8元：茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头； 晚餐8元：五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。
星期五 早餐2元：红豆粥、麻球、油条、酱菜； 中餐8元：五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜； 晚餐8元：咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆丝。 这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助，真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱，又可吃得好的哦。
