作为一个管理餐饮品牌并经营了4年轻食店的老板，曾经我也遇到像你一样的问题，所以也希望我的经验能为你带来帮助~
【找到亏本原因，寻求解决方案】
我刚开店时，也一直亏钱，因此还导致合伙人很悲观地离开了，不过之后我没有放弃，更加努力地去找到解决方案，从15元/份沙拉的制作成本降低到10元；从最初的10个员工都做不了100单，慢慢进化到1个员工可以出100单；简化和更新了设备，设备预算直降50%！就这样，慢慢地情况便开始好转了。
对于为何生意会不好，顾客不愿意来的问题，可以从这些方面思考是否店里出了问题：
1、是否产品让客户感觉不实惠？或者是菜品的定价就是和周围同行差距比较明显？
2、是否菜量和菜价定得不太合理？因为菜价高菜量却少而导致顾客不满意？
3、是否菜品口味不稳定，有时候好吃有时候又不好吃？针对这种情况需要经常接受顾客的的反馈，主动了解顾客的想法。
4、是否本店菜单里的菜品可选性太少，缺乏经典菜品？
5、是否店里的服务体验不够好？有些店虽然味道可能h很好，但却忽略了顾客的服务体验，这也会导致顾客宁愿选择更具舒适服务的店而不来自己的店。
【不论是做哪方面的创业，找对方向都非常重要】
2015年我观察到饿了么在上海区域大额发放红包，于是走访调研，发现很多店虽然外卖销量不错，但都不太重视外卖。当时由于饿了么美团需要收取高额手续费，因此许多像肯德基、麦当劳之类的大品牌都没有入驻平台。所以我大体判断出外卖这个行业正处于一个快速的上升期，这里我找到了自己的创业方向。
现在餐饮行业新项目新风向更新太快了，选择也越来越多，对那些已有的项目放弃也越来越快，一开始项目没选好，就容易被消费者遗忘。
这种情况有两种选择：要么就做得比一般项目更持久，可能是做成大食堂那样家常，价优；要么就是追着热点，极快地作出改变。如果选择了后一种，老板想要轻松地脱手享受生活好像不太可能，要时时警惕风尚的变化，随时可能要学习和研发新菜品，而且还要再宣传。
所以选择项目需要：
1、抛开自我的喜好，以大众的喜好为依据；
2、停止对表象的意淫，透过数据来看本质；
3、独立思考，避免盲目听从。
【紧跟时代步伐，观察市场趋势】
创业之初我发现当时上海比较流行的健康轻食品牌大多都专注于线下堂食，但这些品牌的轻食客单价都比较高，所以我萌生出做人均20-30元的轻食品牌。当时测算了原材料的成本、菜品的价格等，发现完全可以把单份成本控制在10元以内，售价25元，还有60%以上的毛利。
当初许多只做堂食的大品牌，如今也都结合了线上线下一起销售的方式，外卖行业的迅速发展是不可改变的事实，只有抓住机会，跟着趋势走，才能走的更远。
【掌握好的营销方式】
线下营销：
线下的人流量决定了你营销的难易程度，如果你的店在人流量比较低的地段，从门口路过的人中转化客户也没多少量，那么只能通过打造【网红店】的方式引导更多客户主动前来，主动提高路过的人流量。打造网红店和之后进一步提升顾客粘性的方法：
1、大众点评、本地公众号等自媒体打造高评价、有特色的店铺，结合一些试吃和优惠活动吸引客户前来，宣传主要注重几个方面——口味比较特色的，以宣传口味为主，口味和其他品牌差异不大的，以宣传特色的品牌定位和就餐环境为主；
2、各类媒体渠道吸引来的客户，通过晒朋友圈、晒微博等个人社交媒体的方式促进二次推广，具体如何让他们去晒到社交媒体，方法多数是带有激励性质的，比如晒圈获得福利/红包、奖励下一次免费试吃，奖励大额优惠券等。
3、引导客户加微信，进行粉丝群营销。这样可以使自己的店与客户更加亲近一些，是客户产生好的印象。
线上营销（主要指外卖）：
1、打造美观的、能够吸引客户的外卖页面。外卖客户在随意打开各个店浏览菜单时，外卖菜单页面的形象决定了会吸引多少客户会第一次下单，所以不能小看任何一个菜品的图片、描述，包括店铺的banner位置投放的本店的广告~
2、外卖的排名是多种因素决定的~外卖的排名有一套具体的规则，你需要做一些符合平台推荐的活动把你的排名提升，但同时需要你的活动依然为自己保留利润，而不是往死里做活动，这需要详细计算各个产品的毛利，再结合外卖的活动力度去设置~
3、外卖并不是花钱竞价就能获得更好的曝光，外卖的本质是“符合平台认定的优质商家条件的商家能以更小成本获得更大的曝光量”，打铁还需自身硬，自己身条件不太好的商家，推广则是放大自身的缺点，平台会收取更高昂的推广费，但给到的曝光不会多，最终 各项指数不好的店，经过推广反而进入恶性循环。
【打造良好的口碑形象是持续发展的关键】
就比如海底捞一直专注于客户的服务体验上：排队等候的顾客可以坐下来边吃水果小吃边等待，服务员有求必应，甚至一个人吃饭的时候还会摆上一只小熊陪伴你······不得不说，海底捞打造了很成功的口碑形象，因此才会这么受大众欢迎和喜爱。
当然，也不是说一定要像海底捞那样追求极致服务，这得结合自身特色和情况来做，在这里可以提几个建议：
1、做好广告营销。时代在改变，现在已不是当初那个“酒香不怕巷子深”的时代了，要想快速建立口碑，就需要利用广告营销，最好是利用信息流广告和软文广告进行口碑营销。
2、打造个性化服务。仅仅是产品上的特色是不够的，还需要有一定的个性化服务，正如抖音上挺火的“特色开酒瓶”一样，本就开心的酒局氛围，在增加上服务员特色的开酒瓶方式，是顾客的娱乐氛围更上一步。
创业有艰辛有困难在所难免，重要的是如何去克服困难找到解决的办法，希望我所说的这些能为你带来帮助吧~
第一次创业，没有特别感兴趣的行业，该怎么找方向呢？如果你很想创业，但是没有明确的方向和创意，并且缺乏资金，你会做些什么？不想上班了，准备创业，已经创业的朋友能分享下经验吗？
对我们创业故事感兴趣的朋友也可以移步回答：
大家都有怎样的创业故事呢？我们一直在和许多品牌进行商业合作，大家还可以关注我们的公众号【沙野轻食SaladField】领取更多其他福利，我们还有不定时抽奖活动哦！
关于开店/外卖/轻食相关的问题也可以咨询答主个人号：17521198771
