刚刚结束甘肃21天的饮食探索之行，我想我应该勉强有资格来答一发了。
以下是我发在个人公众号上的文章：
甘肃吃什么？答案绝非一碗牛肉面这么简单。
这是我555天中国饮食探索之行第001~021天前往甘肃18个市县所获得的饮食信息汇总，希望可以为你提供一份真实、日常、易得、接地气、最有特色的甘肃饮食不完全攻略。
文章很长，图量巨大，建议慢慢品尝，或收藏后随时取用。
-----目录-----
----------前言
----------正文
01---------------陇南·武都
02---------------陇南·成县
03---------------陇南·西和
04---------------天水
05---------------天水·秦安
06---------------定西
07---------------定西·陇西
08---------------定西·岷县
09---------------白银
10---------------临夏
11---------------甘南·合作
12---------------兰州
13---------------武威
14---------------武威·民勤
15---------------金昌·永昌
16---------------张掖
17---------------酒泉·敦煌
18---------------酒泉
----------补充
-----前言-----
这是一份甘肃饮食的不完全攻略，一方面在于我只前往了18个市县实地觅食，不得不遗漏掉那些未曾前往的地区；另一方面在于我只在每一站停留了1~2天时间，尽管我已用尽全力去吃、去观察、去了解，还是不可避免地会错过一些。在此先说声抱歉。
以下每一个市县的饮食攻略将由5个部分组成：
①食物图片
②图片对应的食物名称
③其他常见的特色饮食
④在哪里吃
⑤对应的微信推送原文链接
以上内容有任何的错漏欢迎在留言中指出或补充，那会帮助这份攻略变得更加完整与可靠！
-----正文-----
01 陇南·武都
（从左到右，从上到下，编号依次为1~8；以下编号方式同）
1、洋芋搅团
2、米皮
3、面皮
4、漏鱼子
5、油（面）茶
6、豆花子
7、酸菜豆花荞面
8、无花果（每年6~8月上市）
其他饮食：凉粉、地软包子、酸菜拌汤
何处觅食：
- 武都旧城区分布有大量的小吃街/小吃市场，主要位于西关街、中山街沿线，以及武都汽车站对面的钟楼滩小吃街；搅团、米皮、面皮、油茶、豆花子、凉粉、包子等小吃都可在这些市场中吃到
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02 陇南·成县
1、甜浆
2、油茶麻花
3、蜂蜜凉粽子
4、牛肉馄饨
5、棒棒面
6、牛杂小炒
其他饮食：牛肉面片、漏鱼、面皮、馓饭
何处觅食：
- 牛肉面片、牛肉馄饨：马占祥馄饨
- 棒棒面：在西关路上有好几家门牌标有棒棒面字样的面馆，都可以吃到
- 甜浆、麻花、粽子等小吃可在莲湖路小吃街、武家巷沿线吃到，分布十分密集
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03 陇南·西和
1、杠子面
2、大锅盔
3、猪油饼
4、洋芋饺饺
5、洋芋丸子
其他饮食：豆腐包子、麻烧饼、蜂蜜凉粽子、面皮、漏鱼
何处觅食：
- 杠子面：打着杠子面招牌的面馆遍布县城，随便找一家吃即可
- 其他小吃并无特别集中分布之地，一般以市场附近居多，或鼓楼街、夫子街、文昌周边的小巷子中
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04 天水
1、呱呱
2、然然
3、杏茶
4、荏子馍
5、浆水面
6、素扁食
7、甜醅
8、天水樱桃
9、罐罐茶
其他饮食：猪油盒、大黄馍、凉粉（捞捞、削削）、面鱼（锅鲰）、大卤面、炝锅面、碎面、丸子馍
何处觅食：
- 呱呱、然然、杏茶、凉粉、面鱼、馍等主要是作为早点出现，一般秦州区各大菜场都会有早点摊售卖这些食物，也可以选择去育生巷
- 扁食和各类面条一般通过招牌上的名字或者店铺上张贴的菜单即可寻得，以天水中心广场周边地区餐馆分布较为密集
- 要和罐罐茶请前往麦积区（即天水站所在地区），区府路上有好几家罐罐茶店
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05 天水·秦安
1、辣子面
2、麻腐馍
3、油饼
4、秦安蜜桃
其他饮食：各种馍（蒸馍、干馍、花馍）、麻腐包子、浆水面、肚丝汤、脆瓜
何处觅食：
- 辣子面：直接寻找招牌上有“辣子面”三个字的面馆
- 秦安的馍店遍布县城，可能有上百家，如果喜欢吃馍可以说随处可得
- 其他小吃分布比较分散，沿着兴国路、太白街等周边寻找即可
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06 定西
1、懒疙瘩
2、搅团
3、雀舌面
4、粉汤
5、荞圈圈
其他饮食：其他杂粮饭（馓饭、一锅面等）、酿皮、醪糟
何处觅食：
- 懒疙瘩、搅团、馓饭等基本可以在店名带有“杂粮饭”“杂粮面”“农家饭”等字眼的饭馆中吃到
- 荞圈圈、酿皮等小吃可在西关市场、小西街寻得
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07 定西·陇西
1、腊肉
2、烧鸡粉
3、大肉面
4、热凉面（担担面）
5、荞粉
6、醪糟
其他饮食：饸饹面（呼噜面）、酿皮、腊羊肉、腊驴肉、韭菜辣肉包子
何处觅食：
- 以上所有食物几乎都可以在陇西风味小吃城吃到，除此以外各市场也通常有小吃摊配套出现
- 大肉面、热凉面、饸饹面等可通过店名寻得，威远楼和北关周边分布较为密集
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08 定西·岷县
1、牛/羊肉糊糊
2、牛/羊肉面片
3、姜粉鱼
4、岷州黄酒
5、酥皮点心
6、老式饼干
7、野草莓（酱）
8、麦索儿
其他饮食：洋芋酿皮、洋芋粉、鸡肉冻（同陇西烧鸡粉）
何处觅食：
- 糊糊、面片可分别在招牌标有“糊糊”“面片”的餐馆中吃到
- 售卖酿皮、洋芋粉的店家通常也会贴出明显的标识
- 岷县县城内有大量售卖点心的店，尽量买刚出炉的，不要去特产店买包装好的
- 其他的食物需要前往市场寻找，强烈推荐岷县南门市场
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09 白银
1、酸烂肉
2、东湾驴肉
3、靖远羊羔肉
4、鸡汤大肉面
其他饮食：水川长面、会宁杂粮饭（馓饭、搅团等，与定西类似）、大宽酿皮
何处觅食：
- 白银市区没有餐饮特别密集的地方，以万盛公园为中心的周边街区较为密集
- 酸烂肉、驴肉、羊羔肉等基本都可以通过餐厅的店名直接寻得
- 鸡汤大肉面：推荐祥和面馆、银源面馆
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10 临夏
1、东乡手抓
2、发子面肠
3、河州包子
4、粘糕
5、甜麦子
6、清真面点
7、辣条
8、牛杂割
其他饮食：牛肉面、臊子面、酿皮、粽子、老汤鸡
何处觅食：
- 临夏的所有食物几乎都可以直接通过店铺的招牌迅速识别
- 以临夏中心广场和八坊十三巷为中心的周边街道分布有较多的餐饮
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11 甘南·合作
1、牦牛奶
2、酥油
3、曲拉
4、酸奶
5、糌粑
6、蕨麻米饭
7、烤羊排
8、羊肉肠
9、藏包子
10、巴勒
11、酥油茶
12、奶茶
其他饮食：手抓羊肉、青稞酒、辣子尕勺、刀什哈
何处觅食：
- 合作市区有许多售卖牦牛奶、酸奶、曲拉、糌粑等的小店，由于其主要出售对象是当地藏民，量少通常不卖，需要注意
- 其他藏餐基本可以在合作当地的藏餐厅吃到，味道大同小异，合作的藏餐厅并不多，可以通过地图搜索或询问当地人前往
- 在甘南其他地区旅游吃藏餐大同小异，该清单仍可供参考
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12 兰州
1、牛肉面（牛大碗）
2、肥肠面
3、羊肉泡
4、酿皮
5、洋芋片
6、黄河啤酒
7、牛奶鸡蛋醪糟
8、灰豆子
9、热冬果
10、糖油糕
11、甜醅子
12、晶糕
13、蜂蜜粽子
14、胡萝卜素饮料
其他饮食：浆水面、凉（卤）面、炒凉粉、杏皮水
何处觅食：
- 牛肉面：大可不必笃行大品牌就一定好吃，兰州有上千家牛肉面馆，在饭店看哪家人头攒动跟着进去就可以了，如果一定要按照品牌选择，可参考以下名单：安泊尔、思泊湖、吾穆勒、唏嘛香、舌尖尖、占国、马有布等（未穷尽、排名不分先后）
- 肥肠面、羊肉泡虽然店铺数量并不多，但是通过地区客气轻易搜索到
- 洋芋片：马三洋芋片
- 酿皮和其他甜点基本都可以在小吃店和甜食店内吃到，这类店铺大多分布在以张掖路为中心的周边街巷中（如木塔巷、大众巷等），但由于该地区游客众多，店铺水平参差不齐，需要擦亮眼睛
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13 武威
1、三套车（行面、腊肉、茯茶）
2、转百刀
3、牛肉菜面
4、米汤油馓子
5、面皮子
6、凉粉（黄粉、青粉）
7、西凉姜饮
其他饮食：炒拨鱼、牛/羊肉香头子、凉面、西凉啤酒
何处觅食：
- 三套车：北关市场
- 牛肉菜面、米汤油馓子、转百刀等基本都能通过店铺招牌直接找到
- 其他小吃密集分布于凉州市场、再就业市场
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14 武威·民勤
1、沙米凉粉
2、羊肉沙米面
3、麦索
4、民勤瓜（西瓜、香瓜、蜜瓜）
其他饮食：酿皮、洋芋饼、凉面
何处觅食：
- 民勤的餐饮不发达，餐馆较少，主要以东西南北四大街较为集中
- 买蜜瓜可前往西郊瓜果交易市场
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15 金昌·永昌
1、羊/牛杂碎
2、羊肉垫卷子
3、面辣子
4、卜拉子（卜喇子）
5、糖花子
其他饮食：漏鱼子、面皮子、炕锅子
何处觅食：
- 牛羊杂碎店零散分布于县城中，不过通过招牌极易辨识
- 其他食物食处推荐：永昌老馆子
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16 张掖
1、牛肉小饭
2、羊肉粉皮面筋
3、炒炮（炒炮仗子）
4、搓鱼子
5、炒拨拉
6、卷子鸡
7、臊面
8、灰碱面
9、马场酸奶
10、杏皮茶
其他饮食：糊粕、揪片子、香头子、山丹油果子、酿皮
何处觅食：
- 小饭、粉皮面筋等分布较为零散，通过地图搜索即可
- 臊面、炒炮、搓鱼子等一般的面馆都能做，不用太刻意寻找
- 卷子鸡：推荐苗氏卷子鸡、乡村卷子鸡
- 甘州市场、明清街等是餐饮集中地，但是鱼龙混杂，需要仔细甄别
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17 酒泉·敦煌
1、驴肉黄面
2、胡羊焖饼
3、羊肉合汁
4、泡儿油糕
5、李广杏
其他饮食：羊肉粉汤、浆水面、臊子面、酿皮、其他羊肉菜肴
何处觅食：
- 羊肉粉汤、羊肉合汁：寻找店铺招牌中带有“粉汤”“合汁”字样的即可
- 其他饮食基本可在敦煌特色小吃街一条街上全部吃到，亲测不坑，但不建议去沙州市场
- 买李广杏去建荣市场
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18 酒泉
1、糊锅
2、野蘑菇面片
3、扁豆面
4、烧壳子
其他饮食：稍子面、甜面条、蒜拌面、麻什子、拨疙瘩
何处觅食：
- 糊锅：酒泉早市有许多售卖糊锅的店，推荐宋记糊锅
- 其他各类面食直接通过招牌或张贴的菜单就可寻得
- 专署街是酒泉的餐饮一条街，餐馆密集；钟鼓楼周边其他街道也有不少餐厅，也方便觅食
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-----补充-----
- 关于遗漏的城市
放弃金昌与嘉峪关，是因为这两个城市是明显的新兴移民城市，并未形成自己独特的饮食习惯，又或者说虽已形成，但所食之物为舶来品。对于我此次的计划而言，是没有必要的。
而放弃平凉与庆阳，则完全是因为甘肃省过于独特的行政区划版图，为了实现每个省连续不间断的行程，不得不将其放弃，实属遗憾。尽管我也能从网络上获取关于静宁烧鸡、平凉羊肉泡、庆阳冉面等食物的有关信息，但未实际前往品尝不敢妄下评价。欢迎两地的朋友在评论区补充当地的饮食信息！
- 砂锅、麻辣烫与清真馍饼
各类清真砂锅、麻辣烫和馍饼从陇南开始一路频繁出现至酒泉，实在是很难将其放于某个城市的名录之下，若是喜欢这些食物的朋友在甘肃可以随处大饱口福。
- 在甘肃觅食的重要提示
整体而言，甘肃是一个并没有浓厚夜市文化的省份，上面提到的绝大部分饮食都只能在白天寻得，尤其是早上，在甘肃想要吃到最地道的食物一定要起个大早。当然，我也并没有否认甘肃存在夜市，只是你能在甘肃夜市寻得的多半是烧烤等并不具有地方特色的食物，如果就爱这啤酒撸串之口，去也未尝不可。至于兰州正宁路、敦煌的沙州夜市等，奉劝一句，还是别去了。
甘肃的行程画上句号，我也已经开始新疆的行程。想知道我接下来的行程计划，请点击这个链接：
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