川味红烧牛肉怎么做

食材明细
糖少许
生抽2大勺
花生油2汤勺
草果1个
八角1个
丁香4个
花椒1小把
桂皮1段
豆瓣酱2汤勺
老姜1小块
蚝油1大勺
泡椒21136个
老抽1大勺
牛肉450克
大蒜头5瓣
盐适量
茴香1小把
香菜少许
川味红烧牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净切大块。5261

2
放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。

3
滤掉表面的浮沫，用4102网筛把牛肉捞起，冷水冲洗一下沥干水，装盘备用。

4
汆烫的同时，准备好香料。

5
姜切成片，铁锅烧热下油转小火，加入1653姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。

6
这时转中大火，加入牛肉和泡椒爆炒片刻后，淋上料酒。

7
转中小火，加入郫县豆瓣酱煸炒几下，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。

8
然后倒入开水，开中大火煮开。水量可以多一点，做红烧牛肉面的专时候可以用上。

9
这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。

10
定时15分钟，属放气后加入少量白糖提鲜，盛入大碗里，可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好，歇凉后，放冰箱冷藏或冷冻保存，做红烧牛肉面的时候可以用上。