步骤：

1. 将鲫鱼洗净，去掉内脏，用清水冲洗干净。
2. 鲫鱼表面切上两刀，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，用中小火爆炒出香味。
4. 将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的酱油和白糖，翻煎均匀。
6. 倒入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。
7. 最后，加入适量的盐调味，翻煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 在腌制鱼的时候，可以加入一些料酒和盐，这样可以去腥提鲜。

2. 在翻煎鱼的时候，火候不要太大，以免煎焦。

3. 在炖煮的过程中，火候要掌握好，太旺易煮烂，太小火又不容易入味。

4. 如果喜欢口感更加嫩滑，可以选择大一些的鲫鱼。

总结：

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，营养丰富，味道鲜美。通过本文的详细介绍，相信大家对红烧鲫鱼的做法有了更深入的了解。希望大家在家中也能尝试做一做，为自己和家人烹制一份美味可口的红烧鲫鱼。祝大家做菜愉快，味道美满！

五、红烧鲫鱼和红烧鳊鱼哪个好吃

红烧鲫鱼和红烧鳊鱼哪个好吃？

红烧鲫鱼和红烧鳊鱼是两道非常经典的中国菜肴，它们在口味和食材上有着一些区别。但是，很多朋友常常纠结于选择哪一道菜更加美味。今天我们就来探讨一下红烧鲫鱼和红烧鳊鱼各有什么特点，从而让大家更好地做出选择。

食材和制作方法

红烧鲫鱼和红烧鳊鱼的食材和制作方法稍有不同。红烧鲫鱼一般选择新鲜的鲫鱼，配以姜葱蒜等调料，用豆瓣酱、花雕酒等调味。而红烧鳊鱼则以新鲜的鳊鱼为主，搭配葱姜蒜等香料，用糖、酱油、老抽等调味品。

对于红烧鳊鱼来说，由于鳊鱼的肉质较为松散，所以烹饪的过程要注意保持鱼肉的完整性，不容易煮烂。而红烧鲫鱼则相对来说鱼肉比较鲜嫩，煮熟之后更加容易入味。

口感与风味

红烧鲫鱼和红烧鳊鱼在口感和风味上也有所不同。红烧鲫鱼的肉质细嫩，口感滑嫩。红烧鲫鱼的汤汁多为白汤，口味较为鲜美，清爽。而红烧鳊鱼的肉质鲜美，口感丰富多样。它的汤汁呈红烧的颜色，酱香浓郁，口味较为浓重。

红烧鲫鱼和红烧鳊鱼都有其独到的风味，好吃的程度也因人而异。对于喜欢鲜美口感的朋友，红烧鲫鱼可能更加合胃口。而嗜重口味的朋友，则更加钟爱红烧鳊鱼的浓郁风味。

营养价值

红烧鲫鱼和红烧鳊鱼在营养价值方面也有一些不同。在脂肪含量上，鳊鱼相对来说脂肪含量较高，营养价值较丰富。而鲫鱼则相对来说脂肪含量较低，蛋白质和微量元素含量较高。

鲫鱼富含优质蛋白质，对于身体的发育和修复具有很高的营养价值。而鳊鱼则富含多种必需脂肪酸，有助于维护心脑血管的健康。

总结

红烧鲫鱼和红烧鳊鱼都是非常美味的中国菜肴，它们各自有着独特的风味和口感。选择哪一道更好吃，其实取决于个人的口味偏好。如果你喜欢口感鲜嫩的鱼肉和清爽的汤汁，那么红烧鲫鱼可能更适合你。如果你偏好口感丰富和浓重的菜肴，红烧鳊鱼会是一个不错的选择。

当然，无论选择哪一道菜，都不能忽视其营养价值。鲫鱼富含蛋白质和微量元素，是非常适合身体发育和修复的食物。而鳊鱼则对心脑血管的健康有着一定的功效。因此，在享受美味的同时，也要兼顾营养的摄入。

最后，希望大家在品尝红烧鲫鱼和红烧鳊鱼时，能够发现其中的美味，享受美食带来的愉悦。

六、红烧鲫鱼读音？

红hong二声，烧shao平声，鲫ji四声，鱼yu二声

七、红烧鲫鱼文案？

红烧鲫鱼，这道菜堪称人间美味，吃一口就会让人停不下来。很多人都是非常的喜欢吃鱼的，鱼不仅有着非常丰富的营养，而且鱼肉也是非常的鲜嫩，无论男女老少都非常的适合吃鱼。红烧鲫鱼属于川菜，是以鲫鱼为主要食材，配以辣椒一起烧制的美味私房菜，营养价值丰富，具有明目益智、促进消化等功效。

八、红烧鲫鱼热量？

答；红烧鲫鱼热量（220大卡）。

用料

鲫鱼 1条

葱段 3根

姜片 2片

蒜 3瓣

辣椒 1个

料酒 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖 2克

盐 1克

红椒丝 随意

做法步骤

1、取鲫鱼一条，去鳞去内脏去鳃，腹腔内的黑膜、淤血洗净，背部肉厚斜切几刀

2、厨房纸巾吸干水分

3、配料准备

4、起油锅，煎鱼

5、煎至两面金黄

6、煎翻面时，同时一边煎香姜蒜，南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了，喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱

7、加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等，中火炖2分钟，同时尝一下咸淡，可根据自己的喜好调味

8、待一面入味后翻面再炖一会

9、待汤炖至差不多时，加入切好的葱段红椒丝，汤也可稍作勾芡，出锅装盘撒上葱花即可

九、红烧鲫鱼汁？

主料：鲫鱼

　　辅料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油

　　制作方法：

　　1、把鱼清洗干净，在鱼的两侧刈上花刀。

　　2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐。

　　3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后再加一些大葱。

　　4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了。

　　6、剩下的油用来煎鱼两面微黄就可以了。

　　7、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入黄酒、酱油。

　　8、放入配料一起烧，汤中放入少许盐，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

　　9、加入一大勺豆瓣酱。

　　10、烧一小会，鱼就熟了。

　　11、把鱼盛盘了，洒上葱叶。

　　12、锅里的汤，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

　　13、浇上汤汁，即可。

十、鲫鱼红烧做法？

鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴，其做法如下：

所需材料：

- 鲫鱼1条（约500g）

- 生姜适量

- 葱适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

制作步骤：

1. 准备好鲫鱼，将其洗净去腮和内脏，然后切成节。

2. 处理好片好的姜和葱。

3. 开小火锅热油，用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。

4. 留适量底油，放入姜和葱爆香。

5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水（水量保证能够浸没鲫鱼即可），大火煮开。

7. 放入煎好的鲫鱼，加盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟。

8. 直到鲫鱼煮熟至入味，浇上煮锅汁即可。

鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候，可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时，在煮鲫鱼的过程中，尽量不要翻动，这样可以避免鲫鱼煮烂。