1：清炒藕片,放几个青辣椒丝．
2：糖醋木耳
3：炖白菜，白菜横切条，放水洗净．加油，放葱，姜，蒜，少许干红辣椒丝炒香后倒入白菜炒熟加醋，酱油．忌放水！
4: 醋溜白菜．白菜邦切细条，不要叶．
素食凉菜怎么做啊！
凉拌五彩丝
〔原料〕
金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
〔做法〕
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。
3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。
4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
西芹花生米
〔原料〕
西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
〔做法〕
1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
菠菜香花生
〔原料〕
菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。
〔做法〕
1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
椒丝苦瓜条
〔原料〕
苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
〔做法〕
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌芦笋丝
〔原料〕
鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。
〔做法〕
1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
〔贴士〕
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。
素食菜谱什么最好
消暑凉菜：凉拌青瓜
材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜（拍碎）、盐、糖、麻油。
做法：青瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。
