烟熏鸭胸肉
原料:净鸭胸肉500克,木糠(碎木屑)30克,花椒6克,姜2片,葱2条。
调料:砂糖15克,精盐15克,绍酒10克,食用硝盐少许。
烟熏鸭胸肉做法
(1)将鸭胸肉洗净抹干水分,待用。
(2)用锅炒花椒,放入精盐同炒成花椒盐:将花椒盐和食用硝盐拌匀,加入姜、葱、绍酒,把鸭胸肉放入腌约5小时,放入蒸笼内蒸15分钟,约七八成熟时取出。
(3)烧锅将木糠炒干,撒入砂糖,搭上铁架,把鸭胸肉排在铁架上,加盖,转旺火烧至起白烟,熄火,熏约10分钟,取出切薄片,装碟便成。
成菜标准
色泽鲜红,肉嫩滑而带有熏香味,肥而不腻,咸香适口。
提示:如无木糠可用茶叶代替(水仙茶叶是青茶中最好的,铁观音等次之),也可用白饭炒香直至烧焦,取其焦香味。
炒烟鸭胸的做法步骤
1. 在锅中放入适量的油
2. 放入葱姜蒜,炒香
3. 放入红椒和青椒
4. 最后放入烟鸭胸,炒制8分钟,
小贴士
烟鸭胸,红椒,青椒,酌量增加或减少,少油
请问:又好吃有好看的凉菜有木有,有的话请把做法和图片发给我,谢谢!
凉拌四丝
凉拌四丝
原料:海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝
调料:蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油
做法:
1、莴笋、胡萝卜切成细丝,放开水锅里焯一下。
2、海带泡发后洗净切成丝放入盆里。
3、莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后,捞出沥干水分,放入海带盆里。
4、干豆腐焯水后切细丝,也放入料盆。
5、放入蒜泥、盐、白糖、少许鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油。
6、拌匀装盘食用即可。
推荐一款凉菜
买两张豆腐皮,切成丝(最好焯一下)然后和黄瓜丝香菜还有胡萝卜丝放在一个盘子里,放入盐、鸡精、香油、一起搅拌最后放一点点醋就可以了,我经常做,老公可爱吃呢,连我家一岁半的宝宝都爱吃
推荐一道冬瓜做的凉菜,及做法
原料:
冬瓜600克。话梅10粒、柳橙汁1杯(240毫升)、菠萝汁1/2杯、碎冰糖2大匙、盐1/3小匙。
做法
1.冬瓜去皮去籽,切成小拇指宽长条。
2.锅中水煮开,放入冬瓜汆烫3秒钟,立刻取出放入冷开水中漂凉,沥干水分。
3.将调味料混合拌匀,放入冬瓜条浸泡腌制1天入味即可食用。